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44 | Agroecologías insurgentes en Venezuela
calidad en taza, incluyendo disminuir los puntos críticos de control, que
definan también la inocuidad del producto. Para esta familia campesina, lo
más importante es cuidar su agroecosistema, dentro del cual viven; y, por
supuesto, seguir desarrollando un café diferenciado que contribuya con la
cultura de calidad del nuevo consumidor local.
Figura 2
Cosecha y secado de café, en Cerro Negro
