Page 18 - Cocina Criolla

SOPA DE TORTA DE ARROZ COCIDO
Se cuece el arroz hasta que floree, se escurre bien y se prepara la torta con harina y
huevo. En lo demás se procede como en las anteriores.

ENVUELTOS DE PAPA EN SOPA
Se cuecen o se fríen tajadas de papa y se hacen envueltos con tajadas de queso, que
se agregan al caldo como en las de torta.
De papas cocidas y molidas: se mezclan con yemas de huevo, queso molido y ha-
rina para preparar los envueltos, y después se ponen en el caldo como las demás.

ENVUELTOS DE BERENJENA EN SOPA
Se desconchan las berenjenas, se parten en tajadas y se ponen un rato en agua de
sal. Luego se cuecen, se envuelven con harina y huevo, se fríen y se ponen en el
caldo como en las anteriores.

PEPINOS RELLENOS EN SOPA
Cocidos los pepinos, se rellenan con picadillo de carne condimentado para hacer
empanadas, se envuelven con harina y huevo, se fríen y se ponen en el caldo, como
en las anteriores.

HOJAS DE REPOLLO RELLENAS EN SOPA
COCINA CRIOLLA
Se preparan lo mismo que la anterior.

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