Page 17 - Cocina Criolla

SOPA DE TORTA DE MAÍZ
Se hace una torta de maíz con queso y huevos, y después de frita se parte en cuarti-
cos, que se echan al caldo hirviendo, guisándolos bien. Algunas personas le agre-
gan al caldo un poco de leche. Esto va en gustos.

SOPA DE TORTA DE HARINA
Se prepara lo mismo que la anterior, con la diferencia de que no se le pone queso a
la torta.

SOPA DE TORTA DE ALMIDÓN
Se prepara como la anterior.

SOPA DE TORTA DE ARROZ
Se muele un poco de arroz en crudo, y esta masa se mezcla con huevos batidos y
queso para hacer la torta, preparándose en lo demás como la de maíz.

SOPA DE TORTA DE CARNE
Muélese la carne cocida, se guisa, se mezcla con huevos batidos para hacer la torta,
y en lo demás se procede como en las anteriores.

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